Γλυκιά επιστροφή!!!

 Μετά από πολλές μέρες απουσίας μου από την μπλογκογειτονιά και πάλι μαζί σας.

Ελπίζω να είστε όλοι καλά! Έχω χάσει πολλές αναρτήσεις σας, αλλά πιστεύω σύντομα να καταφέρω να τις διαβάσω όλες.

Δεν ήξερα με τι ανάρτηση να συνοδέψω την επιστροφή μου μιας κι έχω πολλές εκκρεμότητες.. 

Το photo a day "διαμαρτύρεται" που το καθυστερώ, το diary of bliss έφτασε στο νούμερο τρια κι εγώ είμαι ακόμα στο ένα, οι δημιουργίες που έφτιαξα με ντεκουπάζ ανυπομονούν να βγουν στη δημοσιότητα, και πολλές μισές αναρτήσεις περιμένουν να ολοκληρωθούν.

Το πρωί πίνοντας το καφεδάκι μου και χαζεύοντας ένα περιοδικό  ( magazine του ΑΒ ) με προκάλεσε μια συνταγή με εκμέκ-καταΐφι.
Την έφτιαξα και έγινε ένα υπέροχο γλυκό!!
 Σας κερνάω όλους.......... !!

Παραδοσιακό εκμέκ - καταΐφι
Κάνοντας μια μικρή αλλαγή ποσοτήτων ορισμένων υλικών, σε σχέση με την αρχική συνταγή, χρειαζόμαστε   :
Για το καταΐφι :

• 500 γρ. φύλλο καταΐφι          
•  250 γρ. μαργαρίνη ( 1 πακέτο )
• για το σιρόπι : 200γρ. νερό και 200 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα :  

• 700 γρ. φρέσκο γάλα
• 200γρ. ζάχαρη 
• 5 κρόκοι αυγού
• 50 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 2 βανίλιες
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο

Για την γαρνιτούρα

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη 
• τριμμένο φυστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση :
Τοποθετούμε το καταΐφι μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Λιώνουμε την μαργαρίνη, περιχύνουμε το καταΐφι και ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει.

 Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και την ζάχαρη να πάρουν μια βράση ( για το σιρόπι ).
Όταν ροδίσει το κανταίφι αφαιρούμε την μαργαρίνη που περισσεύει και μετά από δέκα λεπτά του ρίχνουμε το σιρόπι.
Για να ετοιμάσουμε την κρέμα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με το γάλα, τις βανίλιες και την μισή κρυσταλλική ζάχαρη. Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ , το αλεύρι, τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε μια κουταλιά ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα ενώ το γάλα έχει αρχίσει να βράζει και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να γίνει μια πηχτή κίτρινη κρέμα.
Όταν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο μέχρι να λιώσει. 
 

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο καταΐφι.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ και γαρνίρουμε με αυτή.
Τέλος, ρίχνουμε από πάνω τριμμένα φυστίκια Αιγίνης.
(Το ταψί που χρησιμοποίησα είναι 38άρι)
  

Καλή επιτυχία!!!