Day 3.....This happened Today - Ινδοκάρυδο με σιρόπι

                  Βασικά έγιναν δυο πράγματα σήμερα! 

Πρώτον....μου κάηκε το μίξερ πάνω που ξεκίνησα να φτιάχνω ένα γλυκό.

 Δεύτερον..... έγινε ένα υπέροχο γλυκό, έστω και αν είχαν κουραστεί τα χέρια μου από το χτύπημα.
Καλύτερα να έβγαινα να αγοράσω ένα μίξερ. Τα χέρια μου τρέμουν ακόμα!
Μια ωραία συνταγή για τους λάτρεις της ινδικής καρύδας.

Ινδοκάρυδο με σιρόπι

Υλικά

250 γραμμάρια ινδική καρύδα 
8 αυγά
1 φυτίνη 
1 και μισό ποτήρι νερού αλεύρι
1 και μισό ποτήρι νερού ζάχαρη ( 1 κιλό μαζί με το σιρόπι )
1 μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια.

Φτιάχνουμε το σιρόπι πρώτα με το υπόλοιπο του κιλού ζάχαρης και 3 ποτήρια νερού.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε την ζάχαρη με το φυτίνη και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα...

...και την προσθέτουμε σε δυο δόσεις εναλλάξ
 με το αλεύρι. 
Στη συνέχεια το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια.

Τέλος ρίχνουμε την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Το βάζουμε σε ταψάκι 30 cm και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 50 λεπτά περίπου.

Όταν ψηθεί ρίχνουμε  όλο το σιρόπι που φτιάξαμε...
....και προσθέτουμε όση ινδική καρύδα θέλουμε.

Καλή επιτυχία!!