Μακαρονόπιτα με σπιτικό φύλλο

Μια εύκολη συνταγή που ποτέ δεν κατάφερα να την φτιάξω όπως η μαμά μου. 
Σήμερα της ζήτησα να μου φτιάξει τα φύλλα με τον δικό της τρόπο. Τα ανοίγει δυο μαζί....και ενώ φαίνονται σαν ένα φύλλο, μετά το ψήσιμο χωρίζονται σε δυο.
Τελικά ανέλαβε να φτιάξει ολόκληρη την πίτα.... 
Γι' άλλη μια φορά προσπάθησα να δω τι παραπάνω κάνει από μένα και έχει αυτό το πεντανόστιμο αποτέλεσμα!!

Μακαρονόπιτα

 Υλικά για  4 φύλλα

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο, αλάτι,νερό

Εκτέλεση
Ανοίγουμε μια λακούβα στο αλεύρι και βάζουμε αλάτι και λίγο λάδι.
Προσθέτουμε λίγο - λίγο νερό μέχρι να έχουμε την επιθυμητή ζύμη.
Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα μέρη και συνεχίζουμε με την γέμιση.

Υλικά για την γέμιση
Μισό κιλό μακαρόνια νούμερο 5
300 γραμμάρια φέτα
1 κουτί γάλα εβαπορέ + 1 κουτί νερό
5 αυγά
ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. 
Τα κατεβάζουμε από την φωτιά πριν βράσουν καλά, προσθέτουμε κρύο νερό και τα σουρώνουμε.
Τα τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε:
Την φέτα τριμμένη στο χέρι, το αραιωμένο εβαπορέ, τα αυγά χτυπημένα όλα μαζί και λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειαστεί.

Άνοιγμα των διπλών φύλλων.
Παίρνουμε δυο μπάλες από την ζύμη. Ρίχνουμε αλεύρι και ανοίγουμε δυο παρόμοια κομμάτια.
Στο ένα ρίχνουμε λίγο λάδι, το απλώνουμε, τοποθετούμε και το άλλο κομμάτι από πάνω του και αρχίζουμε να ανοίγουμε τα φύλλα. 

Δεν ξεχνάμε να ρίχνουμε κάπου κάπου αλεύρι για να μην κολλήσουν. 

Εφόσον έχουμε αλείψει το ταψί με λάδι τοποθετούμε το πρώτο φύλλο.

Φτιάχνουμε και το δεύτερο και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε στο ταψί την γέμιση, γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου που προεξέχουν προς τα μέσα και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Από αυτό κόβουμε το κομμάτι που προεξέχει από το ταψί και το κρατάμε.
Ρίχνουμε λάδι το απλώνουμε και κόβουμε με το μαχαίρι την πίτα κατά μήκος.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C.
Όταν πάρει από πάνω την γυρίζουμε στο πλάστη και την αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα και από κάτω.
Η συγκεκριμένη ήταν σχεδόν έτοιμη και την άφησα μόνο 5 λεπτά.

Το κομμάτι του δεύτερου φύλλου έγινε ένα μπαλάκι που ψήθηκε και αυτό με την πίτα.
Μερικά φύλλα και το ψημένο αυτό ζυμαράκι θα είναι το δικό μου γεύμα μιας και δεν τρώω μακαρόνια τα τελευταία είκοσι χρόνια.

Καλή επιτυχία!!